|
|
Hazeragout Met Knoflooksaus En Tagliatelle
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 hazebouten (circa 600 g uitgebeend hazevlees)
-50 g boter en 50 g gesnipperde ui
-snufje zout en versgemalen witte peper
-1 el tomatenpuree
-1/4 liter Chianti wijn
1/8 liter bruine wildfond
VOOR DE KNOFLOOKSAUS:
-4 tenen knoflook (gepeld)
-30 g gepelde amndelen
-120 g gekookte aardappelen
-30 g witbrood (zonder korst en geweekt)
-mespunt zout
-1/4 l olijfolie
-4 el wijnazijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-braad het in blokjes gesneden hazevlees in de boter aan
-voeg de gesnipperde ui en tomatenpuree toe en bestrooi met zout en peper
-giet de wijn en de wildfond erbij
-deksel op de pan en op laag vuur 35 min laten stoven
-voor de saus de knoflook, amandelen, aardappelen en het uitgedrukt brood in de foodprocessor tot een gladde pasta draaien
-voeg zout erbij en giet de olie in een dun straaltje in de draaiende machine
-meng als laatst de azijn erdoor
|
|
|